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콜롬비아 알토스 델 파라이소COLOMBIA ALTOS DEL PARAÍSO

콜롬비아 알토스 델 파라이소
COLOMBIA ALTOS DEL PARAÍSO

테이스팅 노트 과일 잼, 레드커런트, 야생꿀

로스팅 미디엄

가공 허니

품종 카투라

재배고도 1,959 MASL

농장 알토스 델 파라이소

지역 부에사코, 나리뇨, 콜롬비아

출시년월 2026년 7월

카테고리 싱글오리진

No. 459

커피 가이드

콜롬비아 알토스 델 파라이소는 안데스 세 산맥이 모여드는 나리뇨 주 부에사코, 후아남부 강 유역의 해발 약 1,959m 고지대에 자리합니다. 2세대 커피 생산자 호세 이그나시오 고메스가 이끄는 농장으로, 그는 어린 시절 아버지의 농장 일을 도우며 커피를 배웠고 나리뇨 스페셜티 커피 협동조합을 함께 세워 지역 생산자들이 더 나은 시장으로 나아가도록 돕고 있습니다. 감귤류·아보카도와 함께 커피를 재배해 생물 다양성과 기후 회복력을 지키는 점도 이 농장의 특징입니다.


가공은 허니 프로세스입니다. 당도가 가장 높은 시점에 손으로 수확한 체리를 여과수로 씻고, 물에 띄워 가벼운 체리를 골라낸 뒤 탈과합니다. 점액질이 붙은 상태로 물을 최소한만 쓰는 호기성 발효를 5~6일간 진행하고, 태양열 건조 베드에서 10~15일, 다시 기계 건조 36시간을 더해 마무리합니다. 이 과정에서 잼처럼 농밀한 단맛과 묵직한 텍스처가 형성됩니다.


품종은 카투라 단일종입니다. ‘유명하지 않은 품종 중 가장 맛있다’는 평을 듣는 카투라는 균형 잡힌 단맛과 안정적인 향미가 강점으로, 허니 가공과 만나 야생꿀과 레드커런트를 닮은 편안하고도 깊은 맛을 냅니다. 매일 곁에 두고 마시기 좋은, 마실수록 진가가 드러나는 커피입니다.

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