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페루 엘 세로 옐로 카투라PERU EL CERRO YELLOW CATURRA

페루 엘 세로 옐로 카투라
PERU EL CERRO YELLOW CATURRA

테이스팅 노트 복숭아, 열대과일, 무화과

로스팅 미디엄 라이트

가공 워시드

품종 옐로 카투라

재배고도 1,850 - 2,000 MASL

농장 엘 세로

지역 치리노스, 카하마르카, 페루

출시년월 2026년 6월

카테고리 싱글오리진

No. 455

커피 가이드

에프라인 카르우알로클로 살바도르씨(Efrain Carhuallocllo Salvador)는 치리노스 지역의 엘 코라손(El Corazon) 마을에 4헥타르 규모의 엘 세로(El Cerro) 농장을 소유하고 있습니다. 에프라인 씨는 페루 전역에서 가장 혁신적인 생산자 중 한 명으로 꼽히며, 그의 농장과 습식 가공소는 매우 세심하고 정밀하게 운영됩니다. 


에프라인씨는 페루에서 개최된 제 1회 컵 오브 엑셀런스 대회에 참가하여 2위를 차지하였습니다. 비록 우승은 놓쳤으나, 당시 많은 전문가들은 그의 커피를 해당 대회의 최고 품질로 평가하였습니다. CoE 입상 전후로도 그는 다수의 지역 및 전국 대회에서 우승을 거머쥐었으며, 페루 내에서 가장 많은 수상 경력을 보유한 생산자로 인정받고 있습니다. 


에프라인 씨는 카투라와 게이샤 품종을 재배합니다. 제초제나 살충제는 사용하지 않으나, 생산성 향상을 위해 화학 비료를 사용하고 있습니다. 수확된 커피는 24시간 동안 발효 과정을 거친 후 수세 처리(Washed) 및 건조됩니다. 특히 품질의 지속성을 높이기 위해 생두가 건조되도록 건조 공정에 심혈을 기울입니다. 에프라인 씨의 건조장 환경에서는 통상적으로 약 25일의 건조 기간이 소요됩니다.

브루 가이드
1/

합정

루엘

하리오 V60

추출 레시피

[Hot]

- Dose : 15g

- Grind: 0.780 (Mazzer ZM)

- Water: 240g / 91°C

- Brew Ratio: 1:16

- Extraction time: 2:40 - 2:50

- TDS / Extraction yield: 1.28% / 17.92%

Brew Method

- 블루밍: 60g

- 1차 푸어: 35s / 중간 물줄기 약 7.5g/s (8초 간 110g) 120g까지 푸어합니다.

- 2차 푸어: 1:10s / 중간 물줄기 약 7.5g/s (8초 간 80g) 180g까지 푸어합니다.

- 3차 푸어: 1:35s / 중간 물줄기 약 7.5g/s (8초 간 80g) 240g까지 센터 푸어합니다.

설계 배경 및

추출 팁


테이스팅 후기


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