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FACT SHEET
테이스팅 노트: 올리브, 블랙커런트, 구스베리, 넛멕
로스팅: 미디엄 라이트
가공 방식: 블랙 허니
품종: 산 이시드로
재배 고도: 1,400~1,600m
지역: 센트럴 밸리
워싱 스테이션: 라스 라하스
생산자: 오스카르와 프란시스카 차콘 부부
올리브, 블랙커런트, 구스베리, 넛멕
하나의 이국적인 요리 같은 커피입니다. 잘 숙성된 올리브의 향과 감칠맛, 그 뒤로 블루베리와 건포도가 떠오르는 블랙커런트의 선명하고 묵직한 과일 뉘앙스가 느껴져요. 커피를 삼킨 뒤에는 넛멕의 따뜻하면서도 부드러운 느낌의 향신료의 향이 긴 여운을 남깁니다.
단맛과 밸런스가 좋은 커피로, 낯설고 이국적이면서도 완성도가 높은 커피를 찾으시는 분들께 추천해 드립니다.
블랙 허니 프로세스의 발상지
코스타리카는 허니 프로세스로 유명합니다. 그중에서도 ‘블랙 허니’는 라스 라하스 농장에서 처음 개발한 가공 방식이에요. 내추럴 가공 방식은 체리를 통째로 건조하고요, 워시드는 과육과 점액질을 전부 깨끗이 씻어낸 후 건조해요. 3대째 커피를 가꿔온 차콘 부부는 체리의 과육만 벗겨낸 뒤, 달콤한 점액질을 머금은 커피를 보름에서 스무 날 가까이 말립니다. 그 느린 시간만큼 깊고 진한 풍미가 한 잔에 고스란히 담겼습니다.
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